Top những đặc sản Hạ Long làm say lòng mọi tín đồ ẩm thực

Sự kết hợp tinh tế giữa sản vật của đại dương bao la và những tinh hoa từ vùng đồi núi đã tạo nên một bức tranh ẩm thực đa sắc màu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng điểm qua những đặc sản Hạ Long nức tiếng mà bạn nhất định phải thử một lần khi đặt chân đến vùng đất di sản.

Mỗi món ăn tại đây đều mang trong mình một câu chuyện văn hóa, cách chế biến cầu kỳ và niềm tự hào của người dân đất Mỏ. Việc thưởng thức các món ăn địa phương không chỉ là trải nghiệm vị giác, mà còn là hành trình khám phá nhịp sống của ngư dân vùng biển. Hãy chuẩn bị một “chiếc bụng đói” để sẵn sàng bước vào thế giới mỹ vị đầy sức hút này cùng chúng tôi.

Chả mực – Tinh hoa đặc sản Hạ Long

Khi nhắc đến ẩm thực vùng vịnh, món ăn đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bất kỳ ai chính là chả mực giã tay. Đây không chỉ là một món ăn thông thường, mà đã trở thành biểu tượng, một niềm kiêu hãnh của người dân Quảng Ninh với bạn bè quốc tế. Nguyên liệu chính của món này phải là mực mai tươi rói, vừa được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long, nơi có độ mặn vừa phải giúp mực chắc thịt và ngọt hơn hẳn các vùng khác.

Sự khác biệt lớn nhất làm nên thương hiệu của chả mực nơi đây nằm ở công đoạn giã tay truyền thống đầy kỳ công. Thay vì xay bằng máy, người thợ phải dùng chày gỗ giã mực trong cối đá cho đến khi thịt mực hòa quyện, tạo độ dẻo và giòn sần sật đặc trưng. Khi những miếng chả được chiên vàng trong chảo dầu nóng, mùi thơm nồng nàn lan tỏa sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại được.

Thực khách sành ăn thường chọn bánh cuốn nóng hổi hoặc xôi trắng dẻo thơm để ăn kèm với những miếng chả mực vàng ươm. Vị ngọt đậm đà của mực, vị béo ngậy của mỡ gáy hòa cùng nước chấm mắm nguyên chất tạo nên một sự bùng nổ hương vị trong khoang miệng. Nếu bạn muốn mua về làm quà, hãy chọn những cửa hàng uy tín để đảm bảo chả được làm từ 100% mực tươi không pha trộn.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Chả Mực Lộc Phương – Số 12, phố Hải Phượng, TP. Hạ Long.

• Chả Mực Bà Nghị – Số 36, đường Nguyễn Văn Cừ, TP. Hạ Long.

Sá sùng – đặc sản Hạ Long quý hiếm bậc nhất

Sá sùng, hay còn được gọi là địa sâm, vốn là một loại sản vật quý hiếm mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng biển này. Từ xa xưa, sá sùng đã được ví như “vàng ròng của biển cả” bởi giá trị dinh dưỡng cực cao và sự kỳ công trong quá trình đánh bắt. Để thu hoạch được những con sá sùng tươi ngon, ngư dân phải chờ khi thủy triều rút, tìm kiếm những dấu vết nhỏ trên cát và đào thật nhanh tay.

Loại hải sản này có hình dáng khá đặc biệt, nhưng khi được chế biến, nó lại mang đến một vị ngọt thanh khiết mà không loại gia vị nhân tạo nào có thể sánh kịp. Trước đây, sá sùng khô thường được các đầu bếp dùng để nấu nước dùng phở, giúp nước phở có vị ngọt lịm tự nhiên và hương thơm sâu lắng. Ngày nay, sá sùng tươi đã trở thành món ăn cao cấp xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng nhất tại Hạ Long.

Sá sùng có thể được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như sá sùng xào tỏi, sá sùng nướng giòn hoặc nấu cháo bồi bổ sức khỏe. Khi xào cùng tỏi, miếng sá sùng giòn dai, béo ngậy kết hợp với mùi thơm nồng của tỏi tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Dù mức giá khá cao, nhưng hương vị và giá trị sức khỏe mà sá sùng mang lại hoàn toàn xứng đáng để bạn trải nghiệm một lần.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Nhà hàng Thiên Anh – Đường Hạ Long, khu Bãi Cháy.

• Nhà hàng Hồng Hạnh 3 – Số 50 đường Hạ Long, khu Bãi Cháy.

Sam biển – đặc sản Hạ Long của người sành ăn

Sam biển là một loại hải sản có hình thù cổ xưa và khá lạ mắt, nhưng lại là một trong những món ăn quyến rũ nhất của vùng vịnh. Chế biến sam là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm dày dặn của người đầu bếp để đảm bảo giữ được vị ngọt và loại bỏ các phần không ăn được. Có một quy tắc ngầm trong giới sành ăn là sam luôn phải đi theo cặp “một trống một mái” để đảm bảo tính cân bằng và tránh các vấn đề về tiêu hóa.

Thịt sam dai, thơm và có hương vị rất riêng, không giống với cua hay ghẹ mà bạn thường thấy. Từ một cặp sam, người đầu bếp tài hoa có thể chế biến ra tới 7-8 món ăn khác nhau, tạo nên một bữa tiệc sam thịnh soạn. Phổ biến nhất là gỏi sam với vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, hay sam xào sả ớt nồng nàn kích thích vị giác của mọi thực khách.

Nếu bạn may mắn đi vào mùa sam có trứng, đừng bỏ qua món trứng sam nướng thơm lừng, béo ngậy. Trứng sam chứa rất nhiều đạm, khi nướng trên than hồng tỏa mùi thơm khó cưỡng, ăn kèm với một chút rau thơm và nước mắm chua ngọt thì đúng là tuyệt phẩm. Tuy nhiên, sam là món ăn có tính hàn cao, nên những người có cơ địa nhạy cảm cần thưởng thức một cách từ tốn để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Nhà hàng Cua Vàng – Số 32 đường Phan Chu Trinh, Bãi Cháy.

• Nhà hàng Kim Quy – Khu vực Cái Dăm, Bãi Cháy.

Gà đồi Tiên Yên – đặc sản Hạ Long nức tiếng vùng đồi

Dù Hạ Long nổi tiếng với hải sản, nhưng món gà đồi Tiên Yên vẫn nghiễm nhiên chiếm một vị trí quan trọng trong danh sách những món ngon phải thử. Những chú gà ở đây không được nuôi trong chuồng trại mà được thả tự do trên những triền đồi rộng lớn, tự tìm kiếm thức ăn tự nhiên. Chính phương thức nuôi thả này đã giúp thịt gà vô cùng săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt đậm đà mà gà công nghiệp không bao giờ có được.

Điểm đặc trưng của gà Tiên Yên chính là lớp da vàng óng, dày nhưng giòn tan và béo ngậy mà không hề gây ngán. Cách chế biến ngon nhất và giữ được nguyên bản vị ngọt của gà chính là luộc hoặc hấp. Khi gà chín tới, thớ thịt trắng ngần, thơm phức hiện ra, chỉ cần nhìn thôi cũng đủ làm thực khách cảm thấy nôn nao.

Bí quyết để nâng tầm món ăn này chính là loại nước chấm được pha chế theo công thức riêng của người địa phương. Một chút muối Tiên Yên, vắt thêm chanh và vài lát ớt tươi sẽ làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của gà đồi. Thưởng thức miếng gà cùng với bánh gật gù mềm dẻo, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn vùng đồi núi này lại có thể chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất tại thành phố biển.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Quán Gà Đồi Tiên Yên – Đường Nguyễn Văn Cừ, TP. Hạ Long.

• Nhà hàng Đại Dương – Khu vực Cái Dăm, Bãi Cháy.

Bún bề bề – món đặc sản Hạ Long bình dân mà cuốn hút

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn sáng vừa ngon vừa bổ dưỡng thì bún bề bề là sự lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Bề bề (hay còn gọi là tôm tít) tại vùng biển này thường rất to, chắc thịt và có độ ngọt vượt trội. Nước dùng của bún được ninh kỹ từ vỏ bề bề xay nhuyễn và xương ống, tạo nên một màu sắc trong veo nhưng lại mang vị ngọt sâu lắng của đại dương.

Một bát bún đầy đủ thường khiến thực khách phải ngỡ ngàng bởi sự phong phú của các loại topping đi kèm. Ngoài những con bề bề đã được bóc vỏ khéo léo, bát bún còn có thêm chả mực giòn dai, tôm tươi bóc nõn, đậu phụ rán vàng và rau cải xanh mát. Sự kết hợp giữa vị ngọt của hải sản, vị thanh của rau và chút cay nồng của ớt chưng tạo nên một bữa sáng đầy năng lượng.

Thưởng thức bún bề bề giữa làn gió biển lồng lộng của Hạ Long buổi sớm là một trải nghiệm vô cùng thú vị. Bạn sẽ cảm nhận được cái hồn của vùng đất này qua từng sợi bún mềm mại và nước dùng đậm đà. Đây là món ăn được lòng cả người dân địa phương lẫn khách du lịch nhờ mức giá bình dân nhưng chất lượng thì vô cùng đẳng cấp.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Bún Bề Bề 17A – Ngõ 98, đường Hạ Long, khu Bãi Cháy.

• Bún Bề Bề Hồng Hạnh – Số 30, đường Hạ Long, khu Bãi Cháy.

Ngán và rượu ngán – đặc sản Hạ Long danh bất hư truyền

Cái tên “Ngán” nghe có vẻ lạ lẫm và dễ gây hiểu lầm là món ăn gây ngán, nhưng thực tế hương vị của nó hoàn toàn trái ngược. Ngán thuộc họ nhà sò nhưng có kích thước lớn hơn và thịt giàu dinh dưỡng hơn rất nhiều. Đây là loại hải sản đặc trưng chỉ có tại vùng nước lợ và nước mặn của Quảng Ninh, mang đến một vị ngọt đậm đà và mùi thơm rất đặc biệt khi chế biến.

Ngán có thể được nướng, hấp, nấu cháo hoặc làm gỏi, món nào cũng mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách. Ngán hấp sả giữ được nguyên vẹn nước ngọt từ bên trong con ngán, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát len lỏi qua đầu lưỡi. Cháo ngán lại là món ăn bồi bổ sức khỏe tuyệt vời, thường được dùng để giải rượu hoặc phục hồi thể lực sau một ngày dài vui chơi trên vịnh.

Đặc biệt, rượu ngán là một thức uống mà các quý ông thường truyền tai nhau khi đến Hạ Long. Rượu được pha chế từ huyết ngán tươi, có màu hồng nhạt bắt mắt và vị mặn mòi của biển cả hòa quyện cùng vị nồng của rượu nếp. Thưởng thức rượu ngán bên cạnh các đĩa hải sản nướng mỡ hành sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên trọn vẹn và đúng chất người dân đất Cảng nhất.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Nhà hàng Thăng Long Star – Khu vực Bãi Cháy, TP. Hạ Long.

• Nhà hàng Cua Vàng – Đường Trần Hưng Đạo, khu Hòn Gai.

Bánh gật gù – món ăn đặc sản Hạ Long đậm chất dân dã

Bánh gật gù là một món ăn có cái tên vô cùng ngộ nghĩnh, bắt nguồn từ hình dáng dài, mềm dẻo của bánh khi cầm trên tay thường đổ về phía trước như đang gật đầu. Bánh được làm hoàn toàn từ bột gạo xay nhuyễn bằng cối đá, tráng mỏng trên nồi hấp rồi cuộn lại thành từng lớp. Quy trình làm bánh đòi hỏi sự khéo léo để bánh không quá dày cũng không quá mỏng, giữ được độ dai dẻo tự nhiên.

Sức hấp dẫn của món bánh này nằm ở bát nước chấm đi kèm – linh hồn của toàn bộ món ăn. Nước chấm được làm từ mắm ngon chưng cùng với mỡ gà béo ngậy, hành phi thơm nức và một ít thịt băm nhỏ. Khi nhúng miếng bánh mềm mịn vào bát nước chấm đậm đà, vị béo của mỡ gà hòa quyện cùng vị ngọt của gạo tạo nên một cảm giác dân dã mà tinh tế.

Người dân Hạ Long thường ăn bánh gật gù kèm với món khâu nhục (thịt kho kiểu Quảng Ninh). Miếng thịt được kho nhừ, tan ngay trong miệng phối hợp với sự thanh tao của bánh tạo nên một cặp bài trùng hoàn hảo. Dù chỉ là một món ăn dân dã, nhưng bánh gật gù lại mang trong mình nét văn hóa ẩm thực bình dị, mộc mạc của người dân vùng biển Đông Bắc.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Quán Cô Hương – Khu vực Cao Xanh, TP. Hạ Long.

Hàu sữa nướng mỡ hành và các món ốc biển

Đến với Hạ Long mà chưa thưởng thức các loại hàu và ốc biển thì quả là một thiếu sót lớn. Hàu sữa nơi đây được nuôi cấy trong môi trường nước sạch của vịnh, thịt dày, trắng ngần và vô cùng béo ngậy. Hàu sữa nướng mỡ hành là món ăn “quốc dân” xuất hiện tại hầu hết các quán hải sản vỉa hè cho đến nhà hàng cao cấp. Khi nướng trên than hồng, hàu tiết ra vị ngọt lịm hòa cùng mỡ hành thơm nức và lạc rang bùi bùi.

Bên cạnh hàu, các loại ốc như ốc hương, ốc móng tay hay ốc gai cũng là những mỹ vị khó lòng bỏ qua. Ốc hương nướng mỡ hành mang lại cảm giác giòn dai, mùi thơm thoang thoảng đúng như tên gọi của nó. Ốc móng tay xào rau muống hay xào me lại là món ăn yêu thích của các bạn trẻ bởi vị chua cay mặn ngọt vô cùng kích thích. Mỗi loại ốc đều mang một hương vị riêng, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm của thực khách.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Nhà hàng Phương Nam – Khu vực Bãi Cháy và Đỗ Sĩ Họa.

• Quán ốc Ngọc – Ngõ 28 đường Hải Phượng, TP. Hạ Long.

Sữa chua trân châu Hạ Long và những món giải nhiệt

Sau khi đã no nê với các món hải sản đậm đà, hãy để sữa chua trân châu Hạ Long làm món tráng miệng giải nhiệt cho bạn. Đây là món ăn vặt đã trở thành “trend” và lan tỏa khắp các tỉnh thành, nhưng chỉ khi ăn tại chính quê hương của nó, bạn mới cảm nhận được hương vị nguyên bản nhất. Sữa chua ở đây có độ dẻo mịn đặc trưng, vị chua thanh vừa phải, không quá ngọt.

Điểm làm nên sự nổi tiếng chính là phần trân châu nóng hổi được phục vụ trong một chiếc bát riêng. Những viên trân châu trắng dẻo dai, được nấu cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sự đối lập thú vị với cái mát lạnh của sữa chua. Khi ăn, thực khách múc từng thìa trân châu nóng đổ vào sữa chua lạnh, trộn đều cùng dừa nạo và lạc rang để tận hưởng sự hòa quyện hoàn hảo.

Ngoài sữa chua, các loại chè và nước ép trái cây tại đây cũng rất đa dạng. Tuy nhiên, sữa chua trân châu vẫn luôn giữ vững vị thế số một trong lòng thực khách. Đây là món ăn gắn liền với kỷ niệm của nhiều thế hệ người dân Hạ Long và cũng là món ăn “phải check-in” của bất kỳ du khách nào khi đến đây du lịch.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Hệ thống Sữa Chua Trân Châu Hạ Long – Số 1 đường Hạ Long và các cơ sở trong thành phố.

Cù kỳ và các món bún cù kỳ độc đáo

Cù kỳ là một loại cua đá đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, tuy thịt không nhiều bằng cua biển nhưng lại có đôi càng cực to và chắc thịt. Thịt ở càng cù kỳ rất ngọt, thơm và mang đậm hương vị mặn mòi của biển cả. Vì lớp vỏ khá cứng nên khi ăn, thực khách thường dùng kìm bẻ vỏ để thưởng thức phần thịt trắng ngần bên trong. Cù kỳ hấp sả hay cù kỳ rang muối là những món ăn tuyệt vời để nhâm nhi cùng vài ly bia lạnh.

Bún cù kỳ cũng là một đặc sản được nhiều người ưa chuộng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Nước dùng bún cù kỳ được ninh từ phần thân và gạch cù kỳ, mang vị ngọt thanh dịu. Những chiếc càng cù kỳ to tròn, đỏ âu được xếp ngay ngắn lên trên bát bún trắng tinh, điểm xuyết thêm chút hành hoa và rau thơm tạo nên một tổng thể vô cùng bắt mắt và ngon miệng.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Nhà hàng Hồng Hạnh 3 – Số 50 đường Hạ Long, khu Bãi Cháy.

• Quán bún hải sản Bà Sen – Khu vực Cái Dăm, Bãi Cháy.

Nem chua, nem chạo – món nhắm của người miền biển

Nem chua và nem chạo Hạ Long mang một phong cách rất riêng, khác biệt so với nem chua Thanh Hóa hay nem nắm Nam Định. Nem chua tại đây được làm từ thịt lợn mông sạch, bì lợn thái sợi và thính gạo rang thơm, sau đó ủ lên men tự nhiên trong lá chuối. Vị chua thanh, giòn sần sật của bì và vị béo của thịt tạo nên một món nhắm vô cùng đưa miệng cho các buổi tụ tập.

Nem chạo hay còn gọi là nem thính lại được làm chủ yếu từ bì lợn thái sợi mỏng, trộn cùng thính gạo vàng rơm và gia vị đậm đà. Cách ăn đúng điệu nhất là cuốn nem vào lá sung, thêm vài lá rau thơm rồi chấm vào bát nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị chát nhẹ của lá sung, vị bùi béo của nem và vị cay của ớt khiến du khách cứ muốn ăn mãi không thôi.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức:

• Quán Nem Cô Năm – Chợ Hạ Long, Hòn Gai.

Kinh nghiệm và lưu ý khi thưởng thức ẩm thực tại Hạ Long

Để có một hành trình trải nghiệm mỹ vị thuận lợi, bạn nên bỏ túi một vài kinh nghiệm nhỏ. Điều này không chỉ giúp bạn tìm được những quán ăn ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho suốt chuyến đi dài khám phá vịnh biển.

Những lưu ý quan trọng về chính sách và thói quen ăn uống:

• Nên ưu tiên ăn hải sản vào buổi tối để cảm nhận không khí nhộn nhịp nhất của phố biển.

• Chọn các quán ăn có lượng khách ổn định hoặc được các cộng đồng du lịch uy tín đánh giá cao.

• Hỏi giá trước khi gọi món đối với những loại hải sản theo mùa hoặc có giá trị cao (như sá sùng, sam).

• Luôn mang theo các loại thuốc tiêu hóa cơ bản vì hải sản Hạ Long có tính hàn, đôi khi gây lạ bụng cho du khách.

• Nên mua chả mực hoặc đồ khô tại các chợ lớn như Chợ Hạ Long 1, 2 để có giá sỉ và đóng gói chuyên nghiệp.

Khám phá đặc sản Hạ Long là một phần quan trọng không thể thiếu trong hành trình chinh phục kỳ quan thiên nhiên thế giới. Hy vọng với danh sách 15+ món ngon “quên lối về” cùng những kinh nghiệm thực tế mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ có một chuyến du lịch đầy ắp niềm vui và những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất. Hãy để hương vị mặn mòi của biển cả và sự hiếu khách của người dân nơi đây lưu giữ trong trái tim bạn mãi mãi!

XEM THÊM:

Top 6 chợ tại Hạ Long nổi tiếng cho tín đồ ẩm thực